Quando acontece? 14 e 15 de janeiro
O Boi de Matarandiba, em janeiro, sai pelas ruas da comunidade, alegrando a vila. Esta manifestação representa a farsa da morte e da ressurreição do boi, trazendo num estandarte vermelho a inscrição “Viva o Boi Estrela de Matarandiba”.
A apresentação inclui uma série de canções que acompanham a dança do boi e do vaqueiro no centro de uma roda formada pelas pastoras e pelo público. O Boi Estrela investe sucessivas tentativas de chifradas no Vaqueiro, que, caindo pra cá e pra lá, consegue sempre se livrar, até atingir o Boi com o ferrão. O Boi cai morto. O Vaqueiro não para de dançar ao redor do boi, fazendo graças. O animal permanece imóvel. De repente, o vaqueiro percebe um movimento do Boi, Estica o rabo e segura seus chifres. O Boi está vivo. Com um cântico específico entoado pelas pastoras, o Boi levanta e dança, para a alegria geral, perseguindo o Vaqueiro.
